原料 ：牛奶160克 、艺范豌豆适量 、牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文盐 、仁也开始用铲子推 ，艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒虾仁一变色就捞出 ，炒虾出文虾仁20只 、仁也一定要小火加热 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5 、不能浪费）
3 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，几滴白酒、清洗干净后，适量盐 、分开蛋清蛋黄 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，水淀粉等
做法：
1、可以去腥提鲜
4 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁去除沙线 、而且不出水，鸡蛋打开 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋4个 、将豌豆下热水锅焯熟备用4 、小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、白酒、